Есть вариант отшивать куртки по индивидуальному заказу, заключить договор с ателье и поставщиком тканей, например, вот это Организовать процесс привлечения клиентов и наладить работу системы - при поступлении заказа на куртку передавать данные на ателье и заказывать ткани у поставщика конкретно под заказ. По-моему схема простая, плюс нет затрат на аренду склада для хранения материалов и готовой продукции.