Сын заканчивает в этом году школу, сдает бакалавр. Интересует нас как вариант обучение за границей, какие документы вообще нужно начинать за ранее собирать?

Рекомендую не парится и попросту обратится в фирму Магистр, которая поможет вам в том чтоб не просто документы собрать, но еще и подготовится к такого рода вступительным тестам как IELTS. Что это за тест, собственно говоря вот тут http://www.magistre.ru/articles/podgotovka-k-ielts.html почитайте.