Конкурс:Дизайн Туалета

[Овен]

Что будете готовить?Я лично рыбу люблю!!

Стерлядь заливная

Обработанную стерлядь нарезать на порционные куски и сварить в предварительно подготовленном рыбном бульоне из мелкой рыбы. Готовые куски стерляди зачистить от хрящей и хранить в холодильнике. На основе бульона приготовить желе . Прозрачное процеженное желе должно напоминать по виду и по вкусу уху. Желе слегка охладить и налить в салатник слоем около 1-1,5 см. На застывший слой желе положить куски стерляди, загарнировать их раковыми шейками, зернистой икрой и постепенно заливать желе. При подаче салатник со стерлядью можно поставить в другой салатник с измельченным льдом. Отдельно подать соус хрен с уксусом.

[zvyozdo4kavip]

Я тут форель посолила, получилось вкусно.
Рецепт засолки Форели
Ингредиенты:
ароматное оливковое масло первого отжима,
морская соль, пищевая(она крупная),
сахар,
сама форель, желательно, охлаждённая.

этап первый:Разделываем рыбину, при этом совсем все косточки выковыривать не надо, их потом проще уже из посоленной вытащить проще, иначе мясо превратится в фарш, голову, хвост и плавники оставляем на уху или солянку, этот рецепт выложу в другой раздел, мясо оставляем на коже, в результате у нас две почти полурыбины мясом кверху.
этап второй: смешиваем 2 части соли и одну часть сахара и обильно посыпаем смесью полурыбины.
этап третий: ждём сутки, рыбу держим в холодильнике в закрытой ёмкости, можно сложить половины и обернуть пищевой плёнкой, а можно просто свернуть, чтобы смесь не ссыпалась и засунуть в банку.
этап четвёртый:
смываем под проточной водой остатки смеси, сушим салфеткой, пинцетом вытаскиваем все-все косточки, теперь это легко и удобно. Острым ножом делаем нарезку, срезая под наклоном мясо с кожи. Далее нарезку укладываем в ёмкость, послойно проливая её ароматным оливковым маслом.
Этап пятый: ждём сутки.
Этап шестой (самый сложный): Стараемся не обожраться.

[Ribca]

Этап шестой (самый сложный): Стараемся не обожраться.

вот точно самый сложный

чтоб кости лучше оставали советую пару раз хорошенько дернуть форель или лосося, держа за хвост, головой вниз, кости отстают на раз два