Конкурс:Дизайн Гостинной
Случайные изображения
|
Творожная Запеканка
|
|
|
|
27.3.2009, 16:40
|
Апрельчик
Группа: Рыбка
Сообщений: 3188
Регистрация: 21.10.2008
Из: Кременчуг,Украина
Пользователь №: 13129
|
Творожная запеканка – продукты:
500 грамм творога; 1 чайная ложка соли; 2-3 столовые ложки сахара; 1-2 яйца; 4 столовые ложки манки; 250 грамм молока (стакан); изюм, курага, кокосовая стружка – по вкусу; маргарин; сметана. Приготовление
Первым делом заливаем манку и кокосовую стружку молоком и оставляем минут на 10-15 для набухания.
Кокосовая стружка – это высушенная и измельченная мякоть кокосовых орехов. В зависимости от размера частиц стружка делится на три группы: «fine» – мелкий помол, «medium» – стружка среднего помола и «coarse» – крупные кусочки кокосового волокна. Для запеканки лучше всего брать кокосовую стружку первых двух типов, т.к. при набухании она останется нежной и удачно впишется в структуру и вкус готового блюда. Крупные же куски кокосовой стружки слишком сильно «вытянут» на себя влагу из запеканки и все равно останутся твердоватыми. Пока манка набухает, подготовим форму для запекания. Растопленным маргарином обильно смазываем форму и густо посыпаем ее панировочными сухарями или той же манкой. Не могу объяснить почему, но в таком случае запеканка получается значительно вкуснее, чем в посыпанной мукой форме. Затем взбиваем яйца с сахаром и добавляем к набухшей манке и кокосовой стружке. Тщательно вымешиваем массу и добавляем растертый с солью творог. Чем однороднее будет творог, тем вкуснее и нежнее получится запеканка.
Вымешиваем все ингредиенты до получения гладкой однородной массы. Консистенция должна быть, как у очень густой сметаны, чтобы тесто не лилось с приподнятой ложки, а медленно падало в миску. Теперь добавляем пригоршню изюма и мелко нарезанную курагу, словом, кто что больше любит, и еще раз перемешиваем тесто.
Пусть вся масса постоит еще минут пять. Затем выкладываем ее в форму, разравниваем и ставим в хорошо нагретую, градусов до 180-200 духовку. Теперь вполне можно заняться своими делами, т.к. печься запеканка будет долго, от 3 минут до часа – зависит от духовки. Но примерно минут через 15, когда поверхность нашей запеканки уже «схватилась», но еще не начала румяниться возвращаемся на кухню. Берем сметану, пару-тройку столовых ложек и смешиваем ее со столовой ложкой сахара. Затем этой смесью аккуратно и быстро покрываем верх будущей запеканки. Так у нас при дальнейшей выпечке на нашем блюде образуется красивая румяная корочка.
Многие хозяйки поверхность запеканки смазывают в самом начале готовки, но в таком случае корочка получается более твердой. А некоторые кулинары делают по-другому. Смешивают в кастрюльке (или чашке) 50 грамм сахара (это две столовые ложки) и столовую ложку воды. Нагревают эту смесь, пока не расплавится сахар, и получившимся густым сиропом «рисуют» на поверхности запеканки узоры. При дальнейшей выпечки эти сиропные «картинки» получатся гораздо темнее остальной поверхности.
Готовность блюда проверяется как обычно в таких случаях – деревянной зубочисткой. Прокалываем зубочисткой нашу выпечку, и, если ее поверхность осталась сухой и чистой после этого, значит, запеканка готова. Выкладываем запеканку на блюдо и аккуратно, через ситечко, чтобы получилось аккуратнее и равномернее, посыпаем сахарной пудрой.
--------------------
"Impossible is nothing!"
"Всё, что ни делается,-всё к лучшему!"
""Относись к людям так,как ты хотел бы,чтобы относились к тебе."
"Когда хочешь писать о женщине, обмакни перо в радугу и стряхни пыль с крыльев бабочки."
""Тот, кто думает, что может обойтись без других, сильно ошибается; но тот, кто думает, что другие не могут обойтись без него, ошибается еще сильнее."
"Я ЛЮБЛЮ и, значит, я дышу....Я дышу и, значит, я живу...
|
|
|
|
|
|
Ответов
(1 - 11)
|
19.4.2012, 10:33
|
Интересующийся Пользователь
Группа: Малёк
Сообщений: 44
Регистрация: 25.11.2011
Пользователь №: 21691
|
У меня наверное самый простой рецепт: - творог 500г - яйцо куриное одно - сахар 3ст.ложки - манка две ст.ложки - масло для смазывания формы. Творог в блендере или через сито измельчить, замешать сахар, яйцо, манку. Форму смазать, выложить смесь, прировнять и выпекать при 180 Цельсия, обычно 40-45мин. Подавать со сметаной, но я больше с актимелем люблю, с морошкой, на завтрак само то
|
|
|
|
|
18.4.2013, 17:47
|
Интересующийся Пользователь
Группа: Малёк
Сообщений: 71
Регистрация: 10.4.2013
Пользователь №: 24606
|
Цитата(Такая хорошая @ 19.4.2012, 10:33) У меня наверное самый простой рецепт: - творог 500г - яйцо куриное одно - сахар 3ст.ложки - манка две ст.ложки - масло для смазывания формы. Творог в блендере или через сито измельчить, замешать сахар, яйцо, манку. Форму смазать, выложить смесь, прировнять и выпекать при 180 Цельсия, обычно 40-45мин. Подавать со сметаной, но я больше с актимелем люблю, с морошкой, на завтрак само то Я готовлю похожую запеканку, только для вкуса добавляю еще в нее сушеное манго , получается очень вкусно и придает необычный вкус и аромат. Когда -то попробовала сушеное манго с Москве на выставке Продэкспо, теперь и в Питере покупаю только марки 7d
|
|
|
|
|
22.4.2013, 18:46
|
Новичок
Группа: Малёк
Сообщений: 6
Регистрация: 10.4.2013
Пользователь №: 24605
|
Девчонки, а творог магазинный используете? Я просто хочу сказать, что все эти блюда можно сделать еще вкуснее и полезней. Я готовлю творог из закваски Творог Йогуртель - и полезна, да и вкус совсем другой.
|
|
|
|
|
10.5.2018, 17:30
|
Новичок
Группа: Малёк
Сообщений: 15
Регистрация: 8.12.2010
Пользователь №: 17867
|
Мне очень нравится творожная запеканка. Творожная запеканка "Нежная"Сегодня предлагаю Вам приготовить творожно-манную запеканку. Готовить очень просто, а получается вкусно и сочно. Кстати, результат зависит от выбранного творога. Давайте готовить! Продукты Творог - 500 г Яйца - 2 шт. Сахар - 3-4 ст. л. Крупа манная - 2-4 ст. л. + для формы Сметана - 2-3 ст. л. + для смазывания Изюм - 50 г Разрыхлитель - 1 ч. л. Сахар ванильный - 1 ч. л. Соль - 0,25 ч. л. Масло сливочное или растительное - для формы Как приготовить творожную запеканку с изюмом: Перед началом приготовления нужно залить изюм кипятком. Приступить к приготовлению творожной массы для запеканки. Результат напрямую зависит от выбранного творога. У меня творог сухой и рассыпчатый, поэтому его нужно смешать со сметаной. Творог со сметаной перебить погружным блендером до пышной массы. Также можно протереть творог через сито. (Если будете использовать творожную массу,то добавлять сметану и перетирать творог не нужно.) Добавить соль, ванильный и обычный сахар. Туда же отправить яйца и разрыхлитель. Тщательно размешать миксером в течение 3-5 минут. Всыпать манку, в зависимости от полученной по густоте массы. Чтобы манка не ощущалась в готовой запеканке, оставляем массу на 10-20 минут. Обсушить изюм бумажной салфеткой и добавить к основной массе. Форму размером 15х20 см смазать растительным или сливочным маслом, посыпать манной крупой. Распределить творожную массу ровным слоем по форме. Сверху запеканку смазать тонким слоем сметаны. Запекать 30-40 минут при 180 градусах (ориентируйтесь на свою духовку), до сухой палочки. Дать немного остыть и можно подавать. Творожная запеканка "Нежная" готова. Приятного аппетита!
|
|
|
|
|
|
|
|