итак, возник вопрос в чате и очень разумный, как готовить вкусный борщ пишу свойрецепт, как меня учила готовить бабушка,у кого какие рецепты сть первых блюд прошу сюда, в эту тему, помещать! чем больше и интересней напишем тем вкуснее жизнь будет вокруг нас))) и полезней!
кости с мясом, свекла, картофель, капуста свежая, лук, морковь, мука, уксус, томатная паста (или свеживе очищенные помидоры, подсолнечное масло, чеснок, перец, специи. и маааленький чуток сахара
готовлю как на мясном бульоне, так и на обычной воде. для бульона отвариваем кости с мясом полтора часа, снимаем пену с поверхности.(а то будет не красивый борщ)
в бульон или в обычную закипевшую воду бросаем картошку, нарезанную (целиком для оригиналов), через минут 10 солим. Еще через 10 минут бросаем нарезанную мелкой соломкой свежую капусту. Пока все это варится, готовим поджарку: красную свеклу и морковку трем на крупной терке (можно одну небольшую свёклу порезать на красивые дольки оставитьи добавить в бульон для красоты и любителей), высыпаем на сковороду с подогретым подсолнечном маслом, немного тушим, затем добавляем туда хорошего качества густой томатный соус (не кетчуп) и добавляем немного уксуса (1 столовую ложку уксуса на 8 литров борща), перемешиваем и тушим еще 5 минут. Заправляем массой борщ.
Далее мелко режем пару луковиц, жарим на подсолнечном масле до золотистой корочки, добавляем туда 2 столовые ложки муки (и добавляю чуть чуть сахара), пассеруем, если слишком густо, можно влить в сковородку пару ложек из варящегося борща, 1 минуту потушить и влить в кастрюлю. Добавить, если необходимо, еще соли, перца (черный горошком, черный молотый, красный, пару лавровых листиков - по вкусу все).
Под конец накрошить в борщ чеснок и нарезанное мелкими кубиками сало без мяса. Поварить еще минут 10, выключить, накрыть крышкой и дать настояться не менее 4 часов (лучше всего дать борщу переночевать в холодильнике, а употреблять уже днем или вечером).
фууух, вроде всё..
некоторые кусочки текста спёрла с сайта по готовке.чтобы быстрее написать - но сама так готовлю такчто всё проверенно на вкус ннн-ое количество раз!
"В мясном бульоне 23 Фа/100 гр у нас это все средние показатели, при условии что берем 500 гр говядины на 1,5 литра воды, варим. После окончания варки бульона должно оставаться не менее 1 литра, процеживаем. Это официальные немецкие данные и рецепт из этой же книги. Я варю также и баранину и свинину и курицу, считаю так же, но на курицу чуть накидываю Фа.
Я не взвешиваю, знаю уже на глаз сколько. Я варю и даю ей с 10 месяцев, а мамашка я очень дотошная, анализы в норме. Тем более врачи сами рекомендуют давать супы на бульонах. В рецепте имеется в виду мясо без костей, я думаю, если тоже количество мяса с костями, белка должно быть меньше. Баранину я варю в основном только на костях. Если бульона меньше, доливаем воды до 1 литра".
Такое в наши дни не редкость, а именно, поэтому нам и приходиться мириться с трудностями, но я привык их решать на данном сайте: http://elsanta.ru/ я смог найти просто великолепное решение из моей ситуации, которое позволило мне изменить ход моей работы в целом.
А я недавно попробовала такой вкусный суп Мисо- Сяке. Заказала его вот здесь http://72.farfor.ru/japan/supy/ теперь вот хочется самой приготовить его. Девочки,может кто-о тоже любит такой супчик и может поделиться рецептом?